1. 红酒为何会坏？
在讨论如何处理坏了的红酒之前，先来了解一下红酒的保存和变质原理。红酒一般是由葡萄酒或果酒经过酿造、熟成等环节制作而成，也因为酒精的存在，红酒有较长的保质期。但即使在正确的保存条件下，红酒也可能“坏掉”。这是因为红酒在保存时会接触到氧气，氧化反应导致酒中的化学物质发生了变化，丧失了原有的风味和品质，变质就会发生。
2. 确定红酒是否已经坏掉
一旦红酒“坏”了，就只能丢掉，所以先要确定酒是否变质了。通常，判断红酒是否变质应先看色泽。若红酒逐渐变为棕色或褐色，说明红酒中的酒色素和酚类化合物等物质已经氧化，红酒的风味和品质已受到影响; 若红酒变得浑浊不透明，说明红酒中的某些微生物繁殖，发酵已引起蛋白质混浊，红酒已变质;若红酒散发出一股酸臭味，说明红酒过度氧化而已经变质。
3. 处理坏掉的红酒
若红酒只是轻微氧化，没必要浪费，可采用以下方法：
1）将开瓶的红酒倒入可以密封的酒瓶中，尽量保持酒瓶中无氧气存在。
2）开口的红酒可放入冰箱，尽量冷藏在0℃-10℃之间。
3）若红酒中有小颗粒悬浮，可用滤网过滤掉。
4）也可用光波热处理机，通过约束红酒内部细胞距离，就能有效重塑红酒分子的二次结构，从而达到净化和恢复品质的目的。
但如果红酒已经变质，就要果断处理了。丢到垃圾桶或者倒掉炉灰坑都可以，但只能丢整瓶，不能用于做胡椒粉或其他佐料！
4. 预防红酒变质的方法
首选的方法是关键的储存条件。储藏红酒时，应尽量避免红酒暴露在太阳光、火炉旁或接触空气、高温的环境中。红酒一旦开瓶，一定要尽快饮完或密封储存。其次，应该注意瓶塞的质量，尽量使用紫铜瓶塞或橡胶瓶塞，避免使用塑料瓶塞。最好的保存方法是把红酒放入冰箱冷藏，可以避免氧气的接触，延长红酒的保质期。
总结
在存储和使用红酒时，预防红酒变质是关键。红酒一旦变质，就不能再饮用，因此要对红酒进行正确的保存和储存。如果发现红酒变质，可以采取相应的措施尽量挽救，但如果变质严重，建议果断处理。这样，我们可以确保品尝到口感醇香、口感丰满的红酒。
